咖啡歷史上有很長一段時間低估甚至忽略了巴拿馬咖啡,這個觀點直到近幾年舉辦的年度國際杯測大賽「巴拿馬最佳咖啡」 Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現徹底改變,這項杯測比賽受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外,當然也少不了令人驚嘆的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓品種,以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光,巴拿馬生產好咖啡不僅有Geisha樹種大部分的咖啡樹種是梯比卡與卡杜拉咖啡樹種,幾乎所有的地區都有種植咖啡,巴拿馬咖啡有強烈的花香氣和乾淨的水果香,杯測品質遠超過其他昂貴的咖啡,風味令人驚艷,品質穩定。吸引直達咖啡注意的是Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區的一些家族經營的小農場,他們的的確確生產出與眾不同的咖啡櫻桃,每到採收季節農場會雇用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民,而且是依據中美洲的勞動法律,以最合理的薪資標準聘用。
此次直達咖啡引進巴拿馬(Casa Ruiz)凱薩路易斯公司旗下農場的蜜處理豆,凱薩路易斯是瑞基省Boquete波凱蝶產區最有名的合作社,總部位於火山帶的山谷中,公司成立於1979年至今超過300個小型農場加入,包含有Berlina、Maunier、Panamaria與Cafe Ruiz等,成為一個從種植、處理到行銷的整合咖啡合作社,凱薩路易斯遵循波凱蝶產區古老的傳統,對環境友善、栽植適合的傳統品種,為高品質的咖啡層層篩選,是Best of Panama最佳巴拿馬的常勝莊園。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Michelle Coffee Farmers Cooperative Union
Region產區: Boquete波凱蝶
Location 位置:Eastern slopes of Volcan Baru 巴魯火山東邊山坡地
Country國家: Panama 巴拿馬
Grade 等級: SHB
Farm Size農莊大小: 17Hectares 公頃
Altitude海拔高度: 1,400~1,700公尺
Annual Precipitation年雨量: 3700 mm
Soil 土質: Volcanic clay 火山土
Type of Shade Trees遮蔭樹種: 印加樹種, 柳橙樹, 橘子樹, 檸檬樹等等
Coffee Characteristics:咖啡特性
Flowering period開花期: March – June三月到六月
Harvest period收成時間:December – January 12月-1月一年一穫
Variety品種: Yellow Catuay黃色卡杜其,
Processing System處理法: Honey水處理法
Top Jury Descriptions評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 紫羅蘭, 肉桂, 小麥, 堅果, 香草, 蜂蜜, 紅糖, 仙草, 薄荷,
酸質: 酸梅酸, 柳橙酸, 葡萄柚, 不強的花草酸, 一點點帶著酒味
complex 複雜度與other其他: 以花草香氣為主, 粉粉冰淇淋的滑酯口感, 乾淨甘甜細緻平衡, 餘韻有藍莓水果的甘甜,
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期:2012.06.3
乾香氣:9
濕香氣:8
乾淨:9
明亮度:9
口感:9
平衡:9
複雜度:8
甜度:9
酸質:8
餘韻:9
杯測分數:87
整體評語:巴拿馬蜜處理豆水果釀的風格擺脫乾淨明亮的單一調性,愈是昂貴的咖啡充滿更多醞釀水果花茶,我充滿期待巴拿馬咖啡帶來美的感覺。
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