直達咖啡的部落格

巴西是全球最大的咖啡生產國，大多數美好的巴西咖啡來自南部的美納斯州，都是採取半水洗處理法(俗稱巴西式處理法)的波旁種，波旁種的咖啡甜感明顯酸度低，風味好市場接受度高，但波旁種的咖啡產量要比別其他品種少。

由公平貿易(Fair Trade)所輔導銷售的巴西咖啡，是巴西最好的產區美納斯(Sul de Minas)的諾瓦勒斯特城(Nova Resende)由76個小農戶在海拔1500公尺 以上所組成的咖啡合作社，產量不大，多數供應巴西國內，因為有公平貿易組織的協助在生態保護與土壤改善上提升。  

巴西美納斯公平貿易(Fair Trade)咖啡豆，採非傳統的半水洗處理法，咖啡豆顏色呈黃褐色【布落格有圖片】，巴西豆給朋友的印象通常是平衡穩重，因為巴西豆含水率較低且以採非傳統的半水洗處理法咖啡較甜附加波旁種的咖啡原始的豆性也甜，所以大多數的配方豆都以巴西豆為基底豆。

 巴西咖啡豆(左手邊) 與哥斯大黎加咖啡豆(右手邊)色澤的比較

巴西美納斯-公平貿易(F.T)諾瓦勒斯特合作社咖啡豆近拍

淺烘焙City(清香)：不強盛的花卉香氣容易讓甘草蜂蜜的甜味與輕微的香料的味道掩蓋，建議烘焙後7~10(養豆)天後才飲用會得到滿意的藍莓味。

重烘焙(一般C):香氣濃郁紮實，巧克力味香純四溢，醇厚起司蛋糕的餘韻。

淺烘焙City(清香)與略濃(Full-City+)的烘焙度形成極大的對比，藍莓餅乾對比金沙巧克力，一般濃郁烘焙度的金沙巧克力優質喉韻是烘焙的極至。