薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小，國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因為它迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種，像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等，給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘香，值得注意的是薩爾瓦多為Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡瑪拉 咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種之一，許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。
與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡，也使得咖啡出口市場蓬勃，高海拔好咖啡一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，西方諺語薩爾瓦多只要喝一口咖啡你就會微笑。Santa Ana Volcano 聖安娜火山是直達咖啡認為近年優質的薩爾瓦多咖啡重鎮，主要因素1.是為型氣候的多變2.火山礫土的瀝水與肥沃，位於火山西側的伊蓮娜莊園承襲了這項傳統，海拔平均高度有1850公尺，農場採餘蔭種植肥料大多來自森林的落葉與枯枝，讓農場綠意盎然充滿活力，除了優良的栽種外，伊蓮娜莊園同時也有自有的水洗處理廠，對於擁有水洗站的農民來說除了可以避免交給外人處理的價格剝削外，最好的是可以更迅速，嚴謹的處理手選採收下來的咖啡。
Ps.日曬豆-採收後直接置於曬豆場，直到乾燥後裝袋儲藏，出貨前以羊皮或羊皮紙搓揉去除表皮上的膜。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Elean 伊蓮娜莊園
Farmer農莊主人: Don Fernando Lima
Region產區: Santa Ana Volcano 聖安娜火山
Country國家: El Salvador 薩爾瓦多
Altitude海拔高度: 1,850公尺
Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm
Soil土質: Volcanic clay 火山黏土
Type of Shade Trees遮蔭樹種: 48種遮蔭樹種
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Bourbon Elite and "Kenya"波旁種與 肯亞種
Processing System處理法:UN Wash 日曬豆
Appearance外觀: 17~18目
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 鳳梨, 芒果, 香蕉, 鼠尾草, 草莓餅乾, 水果冰淇淋, 牛奶, 紅糖,
酸質: 紅李子, 黃橙, 複雜度低, 水果牛奶口感, 有喉韻,
complex 複雜度與other其他:淡淡草莓發酵香, 口感變化遲緩, 鳳梨香蕉的熱帶水果甜是餘韻的主角, 甜感高
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期：2014.07.10
乾香氣：10
濕香氣：8
乾淨：8
甜度：9
酸質：8
口感：9
風味：9
餘韻：9
平衡：9
整體：8
杯測得分：87
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