直達咖啡的部落格

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因為它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種，像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘香，值得注意的是薩爾瓦多為Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡瑪拉 咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種，許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡，也使得咖啡出口市場蓬勃，高海拔好咖啡一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，西方諺語薩爾瓦多只要喝一口咖啡你就會微笑。

Santa Ana Volcano 聖安娜火山是直達咖啡認為近年優質的薩爾瓦多咖啡重鎮，主要因素1.是為型氣候的多變2.火山礫土的瀝水與肥沃，La Divina 天曲農場位於火山東側，農場主人羅貝特採有機餘蔭種植肥料大多來自森林的落葉與枯枝，讓農場綠意盎然充滿活力，繼11月引進水洗豆這次引進罕見的日曬豆。

Ps.日曬豆-採收後直接置於曬豆場，直到乾燥後裝袋儲藏，出貨前以羊皮或羊皮紙搓揉去除表皮上的膜。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: La Divina Providencia 天曲農場

Farmer農莊主人: Roberto  羅貝特

Region產區: Santa Ana Volcano 聖安娜火山

Country國家: El Salvador 薩爾瓦多

Farm Size農莊大小: 年產量20袋

Altitude海拔高度: 1650~ 1,750公尺

Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm

Soil土質: Volcanic clay 火山黏土

Type of Shade Trees遮蔭樹種: 48種遮蔭樹種

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Bourbon Elite and "Kenya"波旁種與 肯亞種

Processing System處理法:UN Wash 日曬豆

Appearance外觀: 17~18目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 鳳梨, 芒果, 香蕉, 薰衣草, 發酵水果香, 水果冰淇淋, 牛奶, 巧克力, 紅糖,

酸質:紅李子, 黃橙, 紅酒酸, 複雜度低, 水果牛奶口感粉嫩低酸度, 清晰有深度,

complex 複雜度與other其他:蜂蜜香草蛋糕香,淡淡紅酒的酸, 複雜性高, 口感風格變化緩慢, 鳳梨香蕉的熱帶水果甜是餘韻的主角,

整體風格屬性： 薰衣草的夢幻香氣、複雜變化的口感

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2014.02.21

乾香氣：10

濕香氣：9

乾淨：8

甜度：9

酸質：9

口感：9

風味：9

餘韻：9

平衡：9

整體：9

杯測得分：90