直達咖啡的部落格

肯亞咖啡是咖啡市場中的巨人，也是優良咖啡的模範生，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與質量管理是縝密的，肯亞咖啡局掌握著許多數咖啡迷的味蕾，貿易商只對優質豆有興趣，優質咖啡沿著肯亞的高山斜坡生長，高度在4200到6800英尺 上，而且優秀的都是小的咖啡莊園。

肯亞咖啡豆是許多咖啡愛好者豆單上不可缺少的，喜歡肯亞咖啡淺烘焙的朋友是鍾情於他飽實的苺果香氣會往上揚與檸檬酸犀利單薄‧餘韻酸轉甜後在口內輕輕的渲染，不喜歡肯亞咖啡淺烘焙的朋友覺得他太酸太刺激了，喜歡肯亞咖啡重烘焙的朋友是愛上巧克力淳厚口感濃郁的香氣，餘韻會還帶出乳化的滑潤在喉嚨上方緩緩滑落。

此次引進位於中部肯亞山產區的客達尼可(Kagongo)莊園豆是小咖啡莊園的農產品，有較為均衡的口感及複雜度高的特性，手工篩選瑕疵豆比例少約為8%，烘培至淺烘焙(city)在脫水端把果酸做適量去除，烘焙後整體的顏色較為深，果酸令人接受附加沖煮時已較高的溫度暫時將酸質壓制讓香氣提升，是非常優質的肯亞咖啡豆。

淺烘焙City(清香)：中部肯亞山產區肯亞咖啡一定要有的黑莓香，酸圓潤強盛經過喉上方時酸質往上揚起，李子的甜味鮮艷明顯，做正確的存放10~14天會發展出新釀的紅酒香。

中烘焙(一般B):這時候有葡萄的酸香很喜歡，入口酸軟軟滑滑的，甜佔了60%酸佔了40%，水果茶的口感酸轉甜很快，適合夏天以冰滴讓咖啡代謝酸值變化為葡萄香。

重烘焙(一般C): 花卉與烤煎餅的甜香，牛奶巧克力乳脂狀的口感，黑糖蜂蜜極為深刻的甜味及濃度十分好喝。

建議烘培至更深的烘培，主要是希望不要有酸，整杯咖啡很濃郁若以摩卡壺或義式咖啡機沖煮滑順的牛奶甜，做拿鐵‧卡布奇諾極為合適。