此圖片由美國豆商授權刊登，轉載使用請告知。
9月直達咖啡思考生豆風格走向會議時，確立了一個“特殊、精緻”的走向，巴拿馬咖啡！把更清晰、更美好、更多樣、的巴拿馬豆引進，增添美好的咖啡旅程。這些豆子無論是蜜處理、水洗豆、日曬豆、都是產季豐收後專心準備小批量的咖啡。
Carmen Estate 卡門農莊是由Carlos Aguilera 家族所管理擁有的，位於美麗的波凱蝶區，生產的水洗豆採收以後馬上被送到處理場以特製的機器用最少的水去除果皮與果肉，殘留物被回收當成有機肥以免破壞自然資源，這次引進的是2012年Best of Panama 傳統組(非藝妓或日曬)第7名的Carmen Reserva 咖啡豆。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Panama Carmen Estate 卡門農莊
Province: Chiriqui
Region產區: Paso Ancho, Volcan
Country國家: Panama 巴拿馬
Altitude海拔高度:1,800~1,950公尺
Annual Precipitation年雨量: 3200 mm
Soil 土質: Volcanic clay 火山土
工人作業方式: 當地諾貝布格雷原住民以手工採收
Certification認證: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證
Coffee Characteristics:咖啡特性
Flowering period開花期: March – June三月到六月
Harvest period收成時間：November – January 11月-1月一年一穫
Variety品種: Catuai, Caturra, Typica 卡度艾. 卡杜拉. 梯比卡
Processing System處理法: Washed 水洗法
Grade 等級: SHB
Top Jury Descriptions評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 牧草, 茴香, 肉桂, 花椒, 小麥粉, 可可, 焦糖, 榛子,
酸質: 柑橘, 檸檬酸, 橘子皮
complex 複雜度與other其他: 清新明亮, 沒有泥土味, 威士忌的滑酯, 甜度與亮度非常平衡, 緩緩的感染香草的味道
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期：2012.11.23
乾香氣：8
濕香氣：10
乾淨：10
甜度：9
酸質：8
口感：9
風味：9
餘韻：8
平衡：10
整體：9
杯測得分：90
我的想法：比去年測試的酸度低一點，清新、明亮、平衡多一點，今年獲得第7名的好成績。
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