直達咖啡的部落格

衣索匹亞是咖啡最早發現的國家，在咖啡的品質與產量上都是最重要的生產大國，每年產量約為35萬噸，全國約1500萬人從事此行業，9成以上都屬於小咖啡農，聯合合作社是數個至數十個農夫共同組成以利銷售的窗口。

2008年後衣索匹亞生產的農作物包含小麥‧玉米‧芝麻‧咖啡等全面導入ECX交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代既有的買賣與出口方式，舉例咖啡農或者是合作社，把咖啡送到ECX統一集中的倉庫，相同等級‧相同產區的豆子會混合在一起然後直接進行拍賣，你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社生產的，這樣的作法實際上對品質沒有影響，更容易以價格來分辨咖啡的好壞，受引響的是中間貿易商，不能向過往一般自由追蹤取得小農場的豆子，因為不經由ECX的作物將被課重稅，現今約9成以上都是透過此交易系統，但對於喜愛小量精緻咖啡的買家ECX交易系統不是一件好事，為此從2010年開始衣索匹亞推行可以讓小農掛名銷售的DST(Direct Specialty Trade)系統。

在衣索比亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別(以3較為優質)，咖啡櫻桃採收完成後帶著果皮與果肉立即在曬豆場中曬，直到咖啡乾燥達到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率11.3%，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光乾燥這就是日曬豆的處理過程。

距離衣索比亞首都Addis Ababa約230公里 的Lekempti列坎堤，農民種植的面積不超過1.5公頃 ，咖啡是屬於日曬法，咖啡採收以後直接放置於壓實的泥土地上，乾燥時咖啡櫻桃吸收土地上的氣息，包含豐富的甜味，這些原始的咖啡都是農民們收入的來源。

Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: Lekempti G4列坎堤G4

Province: Oromia 歐利馬聯合咖啡合作社

Region產區: Lekempti 列坎堤

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級: G4

Altitude:1,700~ 1,800m 公尺以上

Certification認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2 red brown 紅土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種

Processing System處理法:  Dry-Processed日曬法

Appearance外觀:  Longberry長米狀16~18 目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 稻禾, 香草, 小麥, 藍莓發酵味, 香瓜味, 甘蔗, 楓糖

酸質: 柑橘, 紅酒酸, 酸質細緻,

complex 複雜度與other其他: 口感複雜度高, 香氣明顯, 喝得到泥土味, 焦糖甜豐富厚實,