過去一百年咖啡幫助了瓜地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者,是主要的出口品項,占出口農產品的40%,22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植,幾乎所有的區域都種咖啡豆,98%有樹遮蔭,幾乎由阿拉比卡豆獨佔,主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara),瓜地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候,再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植,是中美洲各國中最理想的。
自1990年代初期開始, Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度,劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別為:艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos),每年12月開始至次年的3月是主要採收季節,比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份,只要採收完成,處理好就會出貨。
Tres Marias特雷馬里亞斯處理廠位在瓜地馬拉西北部咖啡大城薇薇特南果,這是專屬小規模農的處理場,有著許多特殊產量少的薇薇特南果豆,農場在狹小的山谷間,百分之60%的區域有遮蔭樹,雜草以人工砍除,處理廠的廢水全部回收,以避免污染當地的溪流,遺留下來的咖啡果漿回收作為幼苗的肥料,咖啡這都是農夫寶貴天上恩典。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱: Tres Marias特雷馬里亞斯處理廠
City城市: Huehuetenan 薇薇特南果
Country國家: Guatemala瓜地馬拉
Altitude海拔高度: 1,350 ~1,800公尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Bourbon波旁 (50%), Caturra卡度拉 (25%), Catuai卡度艾 (25%)
Processing System處理法: Wet processed水洗後於棚架上乾燥
Grade:S.H.B 高山堅硬豆
Appearance顆粒大小:17~18目
Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 杏仁, 核果, 蜜棗, 玫瑰, 茉莉花, 木瓜, 花草甜, 牛奶焦糖甜
酸直: 蘋果酸, 檸檬酸, 金桔,
complex 複雜度與other其他: 花香撲鼻, 乾淨明亮的酸質一閃即過, 餘味甘甜餘韻悠長, 甜味與香氣結合完美乾淨,
杯測日期:2012.11.05
乾香氣:8
濕香氣:8
乾淨:9
甜度:9
酸質:9
口感:9
風味:9
餘韻:9
平衡:9
整體:9
杯測得分:88
整體評語:是一個明亮乾淨不複雜的咖啡,整體酸質明亮乾淨銳利,薇薇特南果的超強印記。
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