直達咖啡的部落格

Golden Honey Process 金色蜜處理的意思，是說在高海拔山區，接受較少的日曬陽光，花較長的時間乾燥，目的是增加咖啡豆甜度，這個慨念稱：金色蜜處理。

哥斯大深山區域是蜜處理法的發源地。最主的因素有兩個 (一) 咖啡豆長在深山中，採收後運送至水洗廠不易，常常造成咖啡豆損壞。(二) 水洗的哥斯大黎加咖啡以經到了一個瓶頸，風味單調特色少少，蜜處理法於是誕生，這些深山的豆農耕種面積不大，不會超過2公頃，300棵咖啡樹，生產的咖啡豆品質不錯，但是常缺少銷售的管道，讓惡質的豆商以灑狗血的行腳方式，剝削極低的價格收購。近年透過網路與行動智慧裝置的普及，公開透明，一些是似而非的問題減少，但豆農更在意的是，咖啡是否有"中間"剝削的不合理存在。

又是疑似巴拿馬翡翠莊園的創舉把咖啡採收時間做的定義，一定要是手採一定要是紅色，紅色再分成【白頭紅身】【全部紅色】【已呈暗紅色】，尤其以【已呈暗紅色】非常適合是蜜處理，是個採收期間的限定，都長此時咖啡豆的含糖以達20%，珍珠計畫這有點偏離了。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱:  Flor de café花農莊

Region產區:  West Valley西谷

Country國家: Costa Rica 哥斯大黎加

Altitude海拔高度:  1,500公尺

Annual Precipitation年雨量:2,000~2,300豪米mm

Soil土質: Volcanic clay 火山黏土

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:  Villa Sarchi

Processing System處理法: Golden Honey Process - Screen and Patio Dried 金色蜜處理

Appearance外觀: 17~18目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon) 

aroma香氣/flavor風味: 堅果, 香草香, 小麥, 紅糖, 牧草清香 

酸質:李子酸, 桃子, 櫻桃, 走水果酸風, 活潑的酸味

complex 複雜度與other其他:乾淨度極佳, 複雜度不高, 甘甜餘韻在後面才出現, 冷卻後有水果醇味 

直達咖啡的杯測分數

杯測日期：2014.09.10

杯測得分：91