直達咖啡的部落格

Harasi是從鄰近伊詩瑪莉的一個小咖啡產區，事實上他們的咖啡常被當成伊詩瑪莉販售，區域都是高聳荒涼的地形，所有的咖啡生長在梯田中，這是多麼神奇的景緻，高山上有綠洲種微量毒品的咖特草與少少的咖啡，運輸是驢子，這是一個有趣的點，香氣乾淨，但是還是充滿著山羊的氣味，葉門咖啡任誰都不想買到乾淨如衣索匹亞的日曬豆。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Small producers小產地群

Name名稱: Mocha Harasi 摩卡哈拉斯

Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度

Region產區: Harasi 哈拉斯

Country國家: Yemen葉門

Altitude海拔高度: 1,675公尺

Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi,  Dawairi 為主

Processing System處理法: Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥

Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區為4月

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 五香、丁香、辛香料、芒果、杏仁、焦糖、蜂蜜、茶感重、

酸質: 優雅細緻, 酒石酸, 熱帶水果酸, 莓果酸

complex 複雜度與other其他: 複雜多變, 口感相當黏稠, 香氣更加刺鼻,

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2014.09.25

乾香氣：10

濕香氣：10

乾淨：9

甜度：10

酸質：8

口感：9

風味：10

餘韻：8

平衡 :9

整體：9

杯測得分：92

杯測筆記: 葉門咖啡皮革質感，灰塵蒙蔽，需要讓他休息7天，咖啡烘焙完7天在喝會把風味完全展現。