直達咖啡的部落格

 採收沒有成熟的咖啡是一件很糟的事,好咖啡都應該是成熟吸飽土地精華的果子

咖啡第三波改造運動，不再強調咖啡豆的價格咖啡也像紅酒一樣，講究產區、品種、海拔處理法

咖啡的烘焙方式、沖煮技術也不斷更新  

紅櫻桃計畫咖啡的水果甜與日曬豆的發酵香您嘗過沒

Operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提倡小規模農場品質提昇專案，主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜是另一型式的公平交易，荷蘭Trabocca於收成季節前 即邀請所有衣索比亞的供應商為他生產專屬小批量（約1500-3000公斤）的豆子。

婦女只能夠挑選完全成熟的咖啡櫻桃，這對煮出來的咖啡會有很大的差異，這是細心眼力好，又願意勤勞工作的衣索匹亞婦女，對紅櫻桃計畫做出的貢獻。

紅櫻桃行動(OCR)也是一種補強的作法，可以促使供應商花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，豆子只要通過衣索比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測品質，達到標準會發放高額獎金， 2014合格分數要在88分以上才能入選紅櫻桃計畫。

紅櫻桃形容咖啡或採摘的時間，在精品咖啡界是一個非常風行的，現今還有細分（頭白身紅）。（全部紅色）。（身紅轉暗紅）等三種不同的紅櫻桃時期，假如您的咖啡想有一些突破這一定是要走得一條做法，推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資於所有合作農場上，這是一個沒有利益的計畫所以公司只以4個人包含老闆與秘書來執行紅櫻桃計畫，其他行政相關事務以母公司支援減低行政支出，利潤全部回饋合作農場。

整體風格屬性：茉莉花香、乾淨清新、檸檬水果酸、口感單一、薄荷草涼爽

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2014.07.29

乾香氣：9

濕香氣：10

乾淨：9

甜度：8

酸質：9

口感：9

風味：8

餘韻：9

平衡：9

整體：9

杯測得分：89