直達咖啡的部落格

葉門是第一個以咖啡為現金作物的國家，傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由衣索比亞引進，最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上，卻孕育出無可取代的葉門摩卡。

野生摩卡大都沒人管理大多數農民只有任意撿拾掉落的咖啡，北歐人似乎不喜歡這樣過熟的發酵帶酒的咖啡，我卻覺得很不錯的，如何把葉門摩卡說個清楚，這是一個人工細心照顧的農作物，有穩定的品質和產量，咖啡生長在農民的自家後院不遠處，多數的地形是崎嶇貧脊的火山跡岩，沒有資料可查證的野生品種，是最常見的葉門摩卡。或許它沒有飛天攥地的能力與風味，但乾淨平衡風險少杯側後可以叫容易取得，是穩定的咖啡豆。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Small producers小產地群

Grade等級: 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度

Region產區: Bani

Country國家: Yemen葉門

Altitude海拔高度: 1,400公尺

Certification認證:無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑

 Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: 10種特殊當地原生摩卡種以Jaa'di,Taffahi,  Dawairi 為主

Processing System處理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架床乾燥

Harvest period收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區為4月

Appearance大小:  15~16目

直達咖啡的杯測分數與整體評語

杯測日期：2013.07.31

乾香氣：10

濕香氣：9

乾淨：9

甜度：10

酸質：8

口感：8

風味：8

餘韻：8

平衡 :9

整體：9

杯測得分：88

杯測筆記:口感平衡滑順、舒服的微酸、甘甜