直達咖啡的部落格

哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，也是最保守的，從世界杯足球賽老打鐵桶陣可看出，咖啡生產已經有非常悠久的歷史，早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國。

在哥斯大黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，蜜處理是近期讓台灣咖啡人追求的重點，蜜處理是因應哥斯大黎加山高公路交通很差產生的，為什麼 因為咖啡採收後要快速處理，如果時間拖久咖啡豆會產生過度發酵損壞，山區農民於是在採收後去除果皮果肉帶著表皮在高架棚上曬乾，這是蜜處理的雛形。

黃色蜜處理是最新被定義的，是說在高架棚上曬乾咖啡豆並且每小時翻動一次稱黃色蜜處理，這源自巴拿馬翡翠莊園的慨念。

Ps.蜜處理豆：採收咖啡後去除果皮與果肉留下咖啡豆與表皮層，然後送到曬豆場乾燥，直到含水率達到16%後送到乾燥機乾燥達到統一的含水率，出貨前以羊皮或羊皮紙搓揉去除表皮上的膜。

 Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱:  Don Mario 

Region產區: Tarrazú 塔拉珠

Country國家: 哥斯大黎加

Altitude海拔高度: 1,350~1,500

Annual Precipitation年雨量:2,500~2,700豪米mm

Soil土質: Volcanic clay 火山黏土

Type of Shade Trees遮蔭樹種: 36種遮蔭樹種

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:  卡杜拉

Processing System處理法: Yellow Honey 黃色蜜處理

Appearance外觀: 17~18目

直達咖啡的杯測整體評語

淺烘焙：有著香草的乾香，濕香有冰淇淋的香甜，香橙的酸值，回甘比較短些

中烘焙：蜂蜜紅糖的甜很讚，對剛喝黑咖啡的人很適合，順口香甜