杯測分兩大方法
一種為消極性杯測法：
先將咖啡豆烘培至一爆開始一分鐘，用寬口杯為容器取8公克咖啡磨中度研磨(k-10 53號)，研磨後聞咖啡的乾香氣，以150CC的92~93水，從中心往杯緣注水，約3分鐘撥除表面的咖啡渣後同時可聞咖啡的濕香氣，以磁湯匙啜吸咖啡常常試一試感覺是否有不好的口感，此目的是測試咖啡生豆的優劣。
一種為積極性杯測法：
以積極的杯測法用現有購買咖啡豆烘培度，用寬口杯為容器取8公克咖啡磨中度研磨(k-10 53號)，研磨後聞咖啡的乾香氣，以150CC的92~93水，從中心往杯緣注水，約3分鐘撥除表面的咖啡渣後同時可聞咖啡的濕香氣，以磁湯匙啜吸咖啡常常試一試感覺是否有不好的口感，主要是測試咖啡豆的優劣和烘培的表現，沒有沖煮的技巧，純粹把咖啡豆的風味呈現，可讓您知道咖啡不好的風味可能是沖煮過程人為造成，或是烘焙不適當造成的。
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