直達咖啡的部落格

巴拿馬咖啡種植在靠近哥斯大黎加的西部地區，過去在眾多中美洲國家咖啡中是較不突出的，但這種想法透過近幾年舉辦的巴拿馬咖啡競賽得以修正，每年舉辦的咖啡競賽吸引了全世界咖啡行家的重視，尤其小咖啡農戶生產帶有獨特花香(近似東非的耶家雪夫)的Gesha種咖啡，得到最多的讚賞與極高的價格，這些年幾乎提到巴拿馬的Gesha每一個朋友都說棒，不過也會被其價格給震嚇。

除去巴拿馬的Gesha咖啡，大部分的咖啡樹種是梯比卡與卡杜拉的咖啡樹種，她有較為清爽的花卉香氣‧口感出乎意外乾淨無雜味‧低度持平不波動的熱帶水果酸，整體雖然平淡卻是非常實用讓人喜歡最安全的咖啡豆。

巴拿馬瑪馬卡塔(Panama Mama Cata )莊園是2007年巴拿馬咖啡競賽第二名的優質莊園，與知名的卡門合作莊園是巴拿馬最重要的咖啡農莊。

巴拿馬瑪馬卡塔(Panama Mama Cata )莊園含水率高(接近肯亞豆)以測試機烘焙，脫水期必須以最大的風量才能把豆子翻動，巴拿馬瑪馬卡塔(Panama Mama Cata )莊園豆，瑕疵豆以手工挑選比例約為4%左右，烘焙至淺烘焙(city)咖啡豆的失重比為12%，空殼豆與不良豆佔比為7%。咖啡豆體成正圓形，烘焙乾燥時與爐壁產生的聲響清脆。