牙買加咖啡豆歷史源遠流長,1728年當時的英國總督尼可拉斯羅威Sir Nicholas Lawes,從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加,由於當地氣候環境非常適合種植咖啡豆,在引進的九年後牙買加即出口了83,000磅 的優質咖啡,牙買加境內有4/5屬山區地形,藍山咖啡產區位在牙買加的東邊只有在此產區內生長在海拔3000英呎~ 5500英呎的才是正宗牙買加藍山咖】 (Jamaica Blue Mountain),其他生長於海拔高度1500~ 3000英呎的只能叫做牙買加高山咖啡】(Jamaica High Mountain),而低於海拔1500英呎 所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙買加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain),高於5500英呎 以上即為保育森林不得種植咖啡。


政府做的努力認真主要是為了增加咖啡豆產量,並建造中央咖啡處理廠,以利咖啡的處理和生豆分級,這些的確改善了品質但並不是非常成功,1943年當時牙買加咖啡的最大買主加拿大仍然不能接受這樣的品質。1944年,牙買加政府成立中央咖啡水洗處理廠,所有要出口的咖啡必須送到此做處理和分級,至此牙買加出口咖啡豆的品質才漸入佳境。19506月牙買加咖啡管理局成立,正式由官方負責提升並維護出口咖啡豆的品質。目前有五家政府認證的100%藍山咖啡處理廠:華倫福 WallenfordMavis BankOld Tavern老客棧,Silver Hill,Moy Hall


藍山咖啡是高品質的加勒比海咖啡,與其他國家一樣遭受大自然颶風的打擊造成損害,看過太多受到損害的豆子杯測還有像甘藍菜的味道,每次有颶風侵襲的年份價格總是受到影響甚至完全無法銷售,加上島嶼國家悶熱潮濕的環境常使咖啡發生蟲蛀或產生白斑,真正零缺點的咖啡豆總是稀少,加上日本人收購7~8成的藍山咖啡使得價格居高不下,真正高海拔 100%純正藍山咖啡都是經過牙買加官方處理廠出產的,咖啡裝入特製的木桶中並且每一個木桶上均有一張證書。



有一統100%正統的藍山都有官方核准的證書



瑪恩家族(the Munn family)1885年開始經營Mavis Bank公司,當年所在海拔位置比現址稍微高一些,叫做草莓山(Strawberry Hill)Mavis bank是在高海拔處理咖啡櫻桃的,他們投資全新的設備試產的咖啡豆有很大程度的改善,因為它們有真正零缺點的處理過程,這種咖啡的口感是非常溫和平順的醇度佳,有時會讓人想起高山的凍頂烏龍茶香。


Property Characteristics:農莊特徵


Grade等級: Certified 100% Blue Mountain 官方認證100%藍山咖啡


Region產區: Blue Mountain 藍山


Country國家: Jamaica 牙買加


Mark標示: Mavis Bank Mill  ( Mavis Bank 處理廠)


Altitude海拔高度: 3,000~5,500英尺


 


Coffee Characteristics:咖啡特性


Varietal品種: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙買加藍山栽培品種


Processing處理方式: Wet-processed 水洗法


Appearance外觀: 0 d/300gr, 18 Screen (0 缺點/ 300g , 18)


 


Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)


aroma香氣/flavor風味: 穀物香, 高山烏龍茶香, 茉莉花香, 葡萄香, 洋甘菊, 威士忌香, 花草香, 蜂蜜甜,


酸質: 非常清新, 乾淨, 優雅, 柑橘, 檸檬, 溫和低酸度,


complex 複雜度與other其他: 均衡多層次, 花香餘韻悠長, 非常甘甜, 細緻如娟,


 


直達咖啡的杯測分數與整體評語



杯測日期:2010.12.28


乾香氣:9


濕香氣:9


乾淨 :10


明亮度:9


口感:10


平衡 :9


複雜度:8


甜度:9


酸質:9


餘韻:10


杯測得分:92



整體評語:位於加勒比海的牙買加藍山咖啡是稀少珍貴,Mavis Bank所屬的農莊幾乎都位在海拔5000英呎 ,儘管如此它的咖啡還是屬溫和順口、口感平衡。不要期待杯中會有甚麼令人驚奇的特色這就是牙買加咖啡,但超過百分的溫和均衡度,特殊細微不同的牙買加風味,以杯測分數和生豆品質來說,這批Mavis Bank牙買加藍山是最棒的。


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