直達咖啡的部落格

宏都拉斯一直以來在精品咖啡市場排不上前幾名，但宏都拉斯有自然環境的優勢土質、海拔高度、氣候條件等都很棒，鄰近的瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜，也有先進的咖啡生產，宏都拉斯欠缺的是基礎建設，以及在消費者市場上名聲不夠響亮。宏國以商業豆較為人所知，而非精品豆，就算品質再好也沒有辦法賣得好價格，有很多來自科班區和聖塔芭芭拉產區的豆子被魚目混珠為瓜地馬拉豆，而且就是以瓜地馬拉豆的價格販售，而且長期以來也沒有意識到本身具有的精品咖啡豆種植潛力，最主要的問題是咖啡櫻桃只稍微做處理，還是濕的時候就賣給了處理廠這常常使咖啡櫻桃在正式做乾燥處理至濕度含水率只有12%之前就已經發霉損壞，這樣的櫻桃通過乾燥處理這關，也成了乾燥處理不當的瑕疵豆。由於好品質沒有相對的價格回饋，咖啡農、處理廠和出口商便沒有誘因和動力去增加成本開發咖啡種植的潛力，以致宏都拉斯咖啡豆的下場成為公認的溫和混和豆，而非來自單一原產地或特有農莊的豆子這是個惡性循環。

但現在不一樣了有了美國國際開發援助署和Fintrac以及幾間合作社像是La Central的協助，它們極力推廣並教育宏國豆農生產好的咖啡，再適當處理使最後的咖啡風味提升至極致，加上公平交易協會(Fair Trade)資助興建處理設備與增加咖啡農的專業知識讓宏都拉斯咖啡逐漸走出谷底，成為近一兩年新興竄起的中美洲咖啡。

宏都拉斯和其它的產地國一樣非常多樣化，我無法以一個說法涵蓋全部，最大的產區是Santa Barbara聖塔芭芭拉，還有其他產區如Copan科班、Ocotepeque奧科特佩克、Lempira倫皮拉、La Paz巴茲、以及南部的El Paraiso培瑞索區，種植高度在海拔1500公尺~ 2000公尺，主要種植極高海拔豆(SHG)大致上我們最近杯測喝到的宏都拉斯咖啡酸度較低且甘甜度較高有明顯的焦糖味，是espresso配方豆的絕佳選擇。

2011年直達咖啡引進Ocotepeque奧科特佩克產區的Finca Santa Marta 聖塔瑪塔莊園，是2006年C.O.E 咖啡競賽的冠軍莊園，是宏都拉斯頂尖的咖啡生產農莊。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm名稱: Finca Santa Marta 聖塔馬塔

City城市: Tegucigalpita, Yoro

Region產區: Ocotepeque奧科特佩克

Country國家: Honduras 宏都拉斯

Altitude海拔高度: 1,250-1,480 公尺

Farm Size農場大小: 59 Hectares 59公頃

Coffee growing area咖啡種植面積: 3~5 Hectares公頃

Annual Precipitation年雨量:1,300豪米mm

Soil土質: Clay loam, sandy loam 黏土, 砂質土

Annual Production 年產量: 400 bags of green coffee beans  400袋生豆

Certification認證: organic 有機

Shade Trees遮蔭樹種: Guama, Liquidambar, Oak, Cedar, Guajiniquel and Musaceas 瓜馬, 楓香樹, 橡樹, 雪松, 芭蕉

Water Source水源: Natural Water Sources from the Santa Marta Farm 農場自有的天然水源

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:  Catuai 卡度艾

Processing System處理法: Washed 水洗法於日曬台乾燥

Flowering period開花期: September – October  9月到10月

Harvest period收成時間：Handpicked from January through March一月至三月由人工採收

Appearance外觀: 18目

Awards獲得獎項: 2006 Cup of Excellence, 1st place (2006 COE冠軍)