肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,1900年咖啡從英國引進,咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 SL34 是波旁種,咖啡豆較大顆有高亢的酒香黑莓酸,一年可以採收24~6月與10~12月是豐收的季節。


大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售,肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的,公開拍賣的制度可追朔至1934年拍賣的方式採取代理人制,肯亞約有50位持牌的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測,客戶可針對最喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標,這方式似乎鼓勵了中間代理人侵蝕農民的收入,因此在2006年肯亞開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽不需經由拍賣會,不過這些都要達到肯亞咖啡局對品質‧儲存‧銀行擔保等標準才能銷售,兩種制度同時平行運作,經歷數十年的發展是最透明的拍賣分配制度,品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的拍賣價格,讓更多合作社及農莊願意加入,不過我覺得後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料,這是直達咖啡2011年想要做到的。


肯亞咖啡全部是採水處理法的,分級採AA PLUSAAAB 這只是顆粒大小均勻度的區隔不代表品質的差異,優質的咖啡沿著肯亞高山斜坡生長高度在42006800英尺 上,2009~2010年由於全球暖化與咖啡病變的影響,造成咖啡豆產量減少始得肯亞咖啡價格高漲,原本期待4~6月的產量到達最大時價格會下降,不過隨著咖啡期貨指數持續上漲與肯亞咖啡無可取代的風味,肯亞咖啡依舊持續維持高價格,因此直達咖啡以購買品質更棒的肯亞咖啡為選擇。


肯亞Lenana 咖啡合作社是小面積種植的農場,位於海拔6,000英尺 約1,800公尺 的肯亞中央山的斜坡上,2011年肯亞品質優秀的咖啡農場都是小面積種植的而且都在中央山四周,肯亞中央山有肥沃的紅火山土,是肯亞豆最複雜與最平衡口感的起源地,小農處理咖啡依然維持古老傳統,以手採完全成熟的櫻桃於同一天進行水處理作業後於非洲高架棚上曬乾、儲存,出貨前以羊皮紙包裹搓磨去除銀皮,肯亞Lenana咖啡是肯亞傳統具有厚實黑苺酸的硬豆。




Property Characteristics:農莊特徵


Farm農莊: Lenana coffee cooperative合作社小農戶


Grade等級: AA


Country國家: Kenya 肯亞


Altitude海拔高度: 1,820公尺


Annual Precipitation年雨量:1,175豪米mm


Farm Size農場規模:小面積種植 的小咖啡農


Soil土質: Red Volcanic Loam soils火山黏土


Harvesting MethodHand picked 以手工採收



 

Coffee Characteristics:咖啡特性


Variety品種:   SL 28 ,34 Ruiru 11


Processing System處理法: Full Washed 水洗法於非洲高架棚上曬乾


Appearance外觀: 18


 


Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)


aroma香氣/flavor風味: 水梨, 椰子, 青蘋果 玫瑰香水, 鐵觀音的茶香, 水蜜桃香, 香水味,


酸質: 非常單一, 巨大強盛, 尖銳緊緻, 黑莓酸, 金桔酸, 柳橙,   充足多汁, 放冷後酸質加大粗壯,


complex 複雜度與other其他: 充足豐富, 口感沉重厚實, 薄荷味從兩側中跑出來, 餘韻酸質持續但不上揚,


 



直達咖啡的杯測分數與整體評語


杯測日期:2011.06.14


乾香氣:9


濕香氣:9


乾淨:9


明亮度:10


口感:9


平衡:9


複雜度:8


甜度:9


酸質:10


餘韻:10


杯測得分:92



整體評語:Lenana 咖啡這個傳統肯亞厚實粗壯的酸質非常想念,是經歷許多改良減少些許酸質農莊沒有的,這個咬舌軟化牙齒法瑯質的酸非常的Man,肯亞豆就是要這樣。


arrow
arrow
    全站熱搜

    直達咖啡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()