直達咖啡的部落格

薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小人口最密集的國家有豐富的自然生態與物種多樣性，咖啡豆的歷史也源遠流長，早在1740年開始種植咖啡大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因為他小就忘了他的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種，像是橘色，粉紅波旁，紅色波旁等，波旁種給人的印象是香醇甘甜，值得注意的是薩爾瓦多是Pacas ,Pacamara 帕卡斯和帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，咖啡豆一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，農業的基礎建設相當完善，農民懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆品質，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口薩爾瓦多咖啡你就會微笑。

H.I.Q (High Quality)顧名思義就是高品質的咖啡豆，是協助提昇小型農場品質的發展計畫，與衣索匹亞紅櫻桃計畫性質相同，H.I.U 是H.I.Q咖啡豆的執行推廣公司，H.I.U會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優質的農場，然後教育農民符合H.I.U的生產規範，包含測量咖啡櫻桃的含糖率與對生產土地友善保持有機愛護環境，協助旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合H.I.Q標準，但唯有杯測85分以上的咖啡才稱H.I.Q咖啡，H.I.U 目前在薩爾瓦多、巴拿馬、衣索匹亞、都有合作輔導的農場，(台灣曾請H.I.U人員來台指導阿里山咖啡生產) 所生產的咖啡是稀少獨特的，突顯與一般咖啡的不同更符合消費者想要的咖啡。

2012直達咖啡引進薩爾瓦多H.I.U 的Cajamarca 卡哈馬卡農場，農場開創者羅伯特愛華瑞茲於1850年從哥倫比亞來到薩爾瓦多買了這塊地之後，便開始與家人一同種咖啡樹這就是卡哈馬卡農場的由來！農場位置在內哈帕市的聖傑若尼莫大馬路的邊上，因此交通運輸非常方便，農場大部分用來造林和用在生態保育工作上，雇用正式員工約40人，收成期間則有150位臨時採收農夫。