直達咖啡的部落格

衣索匹亞是咖啡最早發現的國家，在咖啡的品質與產量上是最重要的生產大國，咖啡大多數是傳統的阿拉比卡種，每年產量約為35萬噸，8成以上出口至世界各國，全國約1500萬人從事此行業，9成以上都屬於小面積野生耕種的咖啡農，聯合合作社是數個至數十個農夫共同組成以利銷售的窗口。

2008年衣索匹亞生產的農作物包含小麥‧玉米‧芝麻‧咖啡等全面導入E.C.X的交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代古老的拍賣與出口方式，做法是咖啡農或者是合作社，把咖啡送到E.C.X集中的倉庫，相同等級‧相同產區的豆子會混合在一起然後進行拍賣，你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社生產的，這樣的作法實際上對產量與品質沒有影響，更容易以價格來分辨咖啡的好壞所謂的【一分錢一分貨】，受引響的是咖啡豆商不能直接知道農夫或合作社是哪一個方便進行交易，因為不經由E.C.X交易系統的會被課重稅，現今約9成以上都是透過這個交易系統，但對於喜愛精品咖啡的買家E.C.X交易系統也不是一件好事，為此從2010年開始衣索匹亞推出了D.S.T(Direct Specialty Trade)系統，D.S.T系統是不定期舉行的衣索匹亞拍賣會，只有通過SCAA 杯測標準超過80分以上的精品咖啡specialty coffee才能掛上自己名字與國外生豆商交易，而量小、品質的聯合合作社就是眾多國外買家的標的。

DST的網址為：

http://www.ecx.com.et/DSTIntroduction.aspx

此批來自衣索匹亞西達摩，東南高原的吉迪歐(Gedeo)區域，是野生傳統樹種的日曬豆，咖啡生長在原始的森林中沒有人會刻意去照顧這些不起眼的但卻是上帝的恩賜寶物，辛勤工作的婦女撿拾這些咖啡於自家屋前的硬土地上曬乾，這些過程與祖先製作的方法並沒改變，這是原始的衣索匹亞日曬豆。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Michelle Coffee Farmers Cooperative Union

Farmer農莊主人: Various small producers 不同種類的小農戶

Grade等級: G1

Region產區: Idido, Gedeo Zone

Country國家: 衣索匹亞

Altitude海拔高度: 1,850~2,100公尺

Farm Size農場規模:  750公頃

 Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:  Mixed Heirloom Variety當地古老傳統品種的混種

Processing System處理法: Natural 自然日曬

Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月

Appearance外觀: 15 目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味:  草莓, 餅乾, 發酵香, 芒果, 香蕉, 鳳梨, 紅茶熟茶, 伯爵茶, 巧克力, 蜂蜜,

酸質: 樹梅, 櫻桃, 甜橙, 紅蘋果酸, 單一麥芽酒石酸

complex 複雜度與other其他: 細緻綿密, 非常乾淨一致, 渾厚結實的口感, 激烈的熱帶發酵水果香醇, 餘韻太妃糖的甜味

整體風格屬性：草莓餅乾、高強度、發酵熱帶水果酒香