直達咖啡的部落格

咖啡歷史上有很長一段時間低估甚至忽略了巴拿馬咖啡，這個觀點直到近幾年舉辦的年度國際杯測大賽「巴拿馬最佳咖啡」 Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現徹底改變，這項杯測比賽受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外，當然也少不了令人驚嘆的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓品種，以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿馬生產好咖啡不僅有Geisha樹種大部分的咖啡樹種是梯比卡與卡杜拉咖啡樹種，幾乎所有的地區都有種植咖啡，巴拿馬咖啡有強烈的花香氣和乾淨的水果香，杯測品質遠超過其他昂貴的咖啡，風味令人驚艷，品質穩定。吸引直達咖啡注意的是Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區的一些家族經營的小農場，他們的的確確生產出與眾不同的咖啡櫻桃，每到採收季節農場會雇用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民，而且是依據中美洲的勞動法律，以最合理的薪資標準聘用。

此次直達咖啡引進巴拿馬(Casa Ruiz)凱薩路易斯公司旗下農場的蜜處理豆，凱薩路易斯是瑞基省Boquete波凱蝶產區最有名的合作社，總部位於火山帶的山谷中，公司成立於1979年至今超過300個小型農場加入，包含有Berlina、Maunier、Panamaria與Cafe Ruiz等，成為一個從種植、處理到行銷的整合咖啡合作社，凱薩路易斯遵循波凱蝶產區古老的傳統，對環境友善、栽植適合的傳統品種，為高品質的咖啡層層篩選，是Best of Panama最佳巴拿馬的常勝莊園。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Michelle Coffee Farmers Cooperative Union

Region產區: Boquete波凱蝶

Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴魯火山東邊山坡地

Country國家: Panama 巴拿馬

Grade 等級: SHB          

Farm Size農莊大小: 17Hectares 公頃

Altitude海拔高度: 1,400~1,700公尺

Annual Precipitation年雨量: 3700 mm

Soil 土質: Volcanic clay 火山土

Type of Shade Trees遮蔭樹種: 印加樹種, 柳橙樹, 橘子樹, 檸檬樹等等

Coffee Characteristics:咖啡特性

Flowering period開花期: March – June三月到六月

Harvest period收成時間：December – January 12月-1月一年一穫

Variety品種: Yellow Catuay黃色卡杜其,

Processing System處理法: Honey水處理法

Top Jury Descriptions評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 紫羅蘭, 肉桂, 小麥, 堅果, 香草, 蜂蜜, 紅糖, 仙草, 薄荷,

酸質: 酸梅酸, 柳橙酸, 葡萄柚, 不強的花草酸, 一點點帶著酒味

complex 複雜度與other其他: 以花草香氣為主, 粉粉冰淇淋的滑酯口感, 乾淨甘甜細緻平衡, 餘韻有藍莓水果的甘甜,