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尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國,種植在高海拔有遮蔭的咖啡,口感圓潤平衡有不太尖銳的酸,不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲,導致單一農場無法持續經營,沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料,直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除,落後的交通也全力建設,好咖啡陸陸續續冒出頭。
優良的咖啡豆大都來自中部諾特加(Jinotega) 和馬達蓋爾巴(Matagalpa)地區,優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上(S.H.G)的字樣代表是高海拔生產的咖啡。直達咖啡引進2012馬達蓋爾巴地區天堂農場(PARAISO)當季4月收成的有機豆,馬達蓋爾巴(Matagalpa)在尼加拉瓜西北部埃爾阿雷納爾附近的Apente自然保護區深處,該地區有陡峭崎嶇的地形肥沃的紅土壤,及多樣的野生動物和翠綠的森林,有中美洲咖啡之路的美稱。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm莊園名稱: Finca El Paraiso 天堂農場
Farmer 咖啡農: Roberto Bendaña McEwan
City城市: Matagalpa馬達蓋爾巴
Country國家: 尼加拉瓜
Altitude海拔高度: 1,200~1,300公尺
Annual Precipitation年雨量:2,100豪米mm
Certification認證: Fair Trade 公平交易協會
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Caturra 卡度拉Catuaí 卡度艾
Processing System處理法: Fully Washed and dried on patio 以水處理在天井中晒乾
Appearance外觀: 17~18目
Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 堅果, 花生, 甘藷, 梨子, 綠茶, 可可, 白糖, 牛奶, 紅糖, 蜂蜜
酸質complex: 低酸度梅子, 酸甘酸甘, 走果酸系列
複雜度與other其他: 溫和平順, 乾淨口感, 餘韻核果香甜很長持續
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期:2012.07.18
乾香氣:9
濕香氣:8
乾淨:9
甜度:9
酸質:7
口感:8
風味:9
餘韻:9
平衡:8
整體:8
杯測分數:84
整體評語:小麥紅茶的甜味,有花草洋柑菊、甜菊、乾淨順口,甜味的流失慢,好的風味留在口中,不刺激。
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