直達咖啡的部落格

在衣索比亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別(以3較為優質)，咖啡櫻桃採收完成後帶著果皮與果肉立即在曬豆場中曬，直到咖啡乾燥達到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光乾燥這就是日曬豆的處理過程，衣索匹亞有些地區或農場會以瑕疵豆的比例定義G1、G2 例如哈拉地區與薄霧農場。

衣索比亞西達摩是日曬豆最棒的產區，生產許多讓人回憶的日曬咖啡，但過去的杯測分數卻不能成為今年購買的參考依據，小區域的氣候條件變化決定今年收成的好壞，因為咖啡豆都是傳統野生，婦女在森林中撿拾的，這才是好咖啡的王道，今年直達咖啡從3、4月開始杯測衣索匹亞發現非常多有趣的小規模農場，Shishicho 地區位於衣索匹亞南方的高原上，Kenebata 小山處理場是450位咖啡農共同使用的，Durame是其中一個農場。

Property Characteristics:農莊特徵

Name名稱: Sidamo Kenebata Durame G3 小山處處理場

Region產區: Sidamo Shishicho

Country國家: Ethiopia 衣索匹亞

Grade等級: G3

Altitude: 1,700~ 1,900m

Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月

Certification認證:無認證所有咖啡都是無毒有機種植

Soil Type土質特性: PH5.2~6.2

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種

Processing System處理法:  Dry-Processed日曬法

Appearance外觀:  Longberry長米狀16~18 目

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 檜木, 花梨木, 小藍苺, 鳳梨, 發酵香, 蜂蜜, 紅糖, 香料味道

酸質: 柳橙, 酒石酸, 水梨酸

complex 複雜度與other其他: 檜木香很棒, 口感沒有土氣, 乾淨複雜度高, 餘韻有水果餡的甜味