直達咖啡的部落格

過去一百年咖啡幫助了瓜地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位的咖啡生產者，是主要的出口品項，占出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)，瓜地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。

自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(SHB)的8個不同產區分別為：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨。

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Asociación Barillense de Agricultores(ASOBAGRI)雅薩帕卡里合作社位在瓜地馬拉西北部咖啡大城薇薇特南果北方200公里的山城，四周環繞綠色的森林保育地，有711位以咖啡為主的農民，352個獨立農戶通過有機認證，大都數的成員都還是用傳統的瑪雅語溝通，雅薩帕卡里合作社的使命是要加強該地區的小農戶綠色環保生產，並保持傳統的有機和樹蔭生產，將所得投資乾燥廣場與存放倉庫，支持他們本身的醫療保健和教育計劃。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Asociación Barillense de Agricultores雅薩帕卡里合作社

City城市: Huehuetenan 薇薇特南果

Country國家: Guatemala瓜地馬拉

Altitude海拔高度: 1,650 ~1,850公尺

Certification認證: Fair Trade認證 ORIGIN 有機，Smithsonian Bird Friendly 史密森友善的鳥

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉

Processing System處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 紫羅蘭, 覆盆子, 紅茶, 蜜桃, 茉莉花, 紅菜甜, 青草甜

酸直: 柚子酸, 檸檬酸, 青橘,

complex 複雜度與other其他: 酸值複雜堅實, 生澀感不會卡卡的，中、重焙甜純度夠, 順口的好咖啡