直達咖啡的部落格

哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，咖啡生產有非常悠久的歷史，早在19世紀就已經輸出運往英國，在哥斯大黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，常見的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，是品種最多的國家。

近年最為風行的蜜處理豆(Miel Process)這個風潮是從哥斯大黎加開始興起的。現今哥斯大黎加發展出〝micro mill〞微型處理場的變革，主要精神就是希望每一個哥斯大黎加的小型農場都有自己專屬特定的，這樣可以從採收到處理完成裝袋，可以依照最適合的方式處理自家咖啡豆，也透過有系統次序的安排保持新鮮不會有過熟的瑕疵，這樣可使品質達到最好。

Monte Crisol 這個品牌是專門為美國豆商生產的咖啡豆，隸屬於西部谷地的CoopePalmares合作社，是一個功能健全的合作社約有1,350位成員，社員全部分享咖啡生產的好處，這包括醫療服務與金融服務，並盡量減少水的消耗和使用有機肥料，通過ISO9001/14001認證，這一是旗下Candelaria 聖燭農場的蜜處理豆。

Property Characteristics:農莊特徵

Farm農莊名稱: Candelaria 聖燭農場

City城市: Alajuel

Region產區: Central Valley 西谷

Country國家: COSTA RICA哥斯大黎加

Altitude海拔高度: 1,300~1,500公尺

Coffee Characteristics:咖啡特性

Variety品種:Caturra, Catuai 卡度拉, 卡度艾

Processing System處理法: Honey蜜處理法，(採收後立刻去除果皮果肉後帶著黏膜層於曬豆場架高的竹棚上曬乾，乾燥後把帶薄膜的咖啡用機器去除取得咖啡。

Appearance外觀: 17~18 目

Grade等級: S.H.B

Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒為杯測的烘焙度 (Cinnamon)

aroma香氣/flavor風味: 杏仁香, 葡萄乾, 全賣餅乾香, 香蕉, 太妃糖, 蜂蜜, 茉莉花茶

酸質: 櫻桃, 甜柿, 柑橘, 香橙, 黑苺

complex 複雜度與other其他: 生動明亮香氣高, 酸轉甘很快, 喝口水有許多許多水果甜味與茶香,

整體風格：水果酸甜、滑順酯化感、麥茶味