目前分類:非洲咖啡 (117)
- Nov 11 Sun 2012 15:13
衣索比亞Illubabor 伊貝多G2水洗豆
- Nov 10 Sat 2012 14:54
衣索比亞耶加雪夫KOKE Coop蔻可合作社
在衣索比亞水洗豆會在名稱後頭加上 G1 和 G2來做區別(以G1較為優質),咖啡櫻桃採收完成後立即去除果皮果肉,然後將咖啡豆放入水中發酵以除去果膠層,這過程需要幾個小時,這個過程必須密切掌握如果稍有失誤,咖啡豆就會有劣質的風味產生,發酵完成後,咖啡豆會經由一道長長有高低落差的水槽徹底清除果膠層,過程中如有瑕疵豆和異物也會一併清除,之後,咖啡豆會在乾燥床上做乾燥,此時一樣需要密切注意,每隔幾小時就翻動一次,以確保乾燥過程完整。這就是整個水洗豆的過程。
- Nov 10 Sat 2012 12:30
衣索匹亞西達摩Adem Chilcho 謝力克G3日曬豆
- Nov 09 Fri 2012 10:38
衣索比亞#1 Konga Wote 孔加沃特第一級咖啡豆
- Nov 01 Thu 2012 09:39
衣索匹亞紅櫻桃計畫 Korate可瑞特日曬豆
- Aug 07 Tue 2012 23:25
肯亞Kanguna factory AA 康谷娜處理廠
- Aug 07 Tue 2012 23:22
肯亞Karatina factory PB 卡倫堤娜處理廠
- Aug 06 Mon 2012 21:54
衣索匹亞耶加雪夫哈瑪Hama合作社(公平交易協會認證)
- Aug 03 Fri 2012 13:32
衣索匹亞列坎堤-歐拉米合作社日曬豆
衣索匹亞是咖啡最早發現的國家,在咖啡的品質與產量上都是最重要的生產大國,每年產量約為35萬噸,全國約1500萬人從事此行業,9成以上都屬於小咖啡農,聯合合作社是數個至數十個農夫共同組成以利銷售的窗口。
- Jul 21 Sat 2012 13:27
衣索匹亞耶加雪夫-Konga Wote 孔加沃特G3日曬豆
- Jul 20 Fri 2012 15:21
衣索匹亞西達摩Kenebata Durame小山處處理場G3日曬豆
- Jul 18 Wed 2012 18:26
肯亞Mtaro estate 蒙泰羅(水道)處理廠PB小圓豆
- Jul 18 Wed 2012 16:33
烏干達AA雲瀑農場
- Jul 18 Wed 2012 15:00
坦尚尼亞Kanuovu Cooperative 卡若夫合作社
- May 14 Mon 2012 18:33
肯亞AA 馬堤拉卡列處理廠(Nyeri)
肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,1900年咖啡從英國引進,咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種,全部採水處理法,分級採AA PLUS‧AA‧AB制度但這只是顆粒大小均勻度的區隔不代表品質的差異,優質的海拔高度在4200到6800英尺 上,2009~2010年由於全球暖化與病變的影響,產量減少始得價格高漲,之後精品咖啡持續上漲與肯亞咖啡無可取代的黑苺風味,使得好的肯亞豆居高價不下,因此直達咖啡以購買品質更棒的肯亞豆為首選,咖啡豆較大顆有高亢的酒香黑莓酸,一年可以採收2次,4~6月是次產季,10~12月是主產季豐收的季節。
- Apr 21 Sat 2012 02:30
衣索匹亞西達摩-吉迪歐(Gedeo)日曬豆
- Apr 10 Tue 2012 21:38
衣索匹亞西達摩紅櫻桃計畫Operation Cherry Red 坎貝朵日曬豆
operation Cherrie Red「紅櫻桃行動」(ORC)是提升小規模農場品質的專案,主要目的在鼓勵豆農並帶给烘培者驚喜,荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有衣索比亞的農場為其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,婦女只能夠挑選完全100%成熟的紅色櫻桃,這對煮出來的咖啡風味有很大的差異,所以細心眼力好又願意勤勞的衣索匹亞婦女是紅櫻桃計畫的重要推手。
- Apr 06 Fri 2012 16:22
盧安達C.O.E 咖啡大賽第7名-Kayumbu凱藍布中央處理廠得獎批次豆
- Mar 03 Sat 2012 01:04
盧安達紅波旁-Musasa 合作社
盧安達位在非洲內陸的中心地帶,咖啡1904年由德國傳教士引進,1930年起因為咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物,因此種植開始蓬勃發展,不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔,政府鼓勵實際上是命令,生產低品質高產量的咖啡,即使品質不佳對當時的經濟還是有幫助,因為這是少數可以賺取現金的作物,但隨著全球咖啡的競爭,繼續推動出口低品質的政策勢必要做改變。
- Mar 01 Thu 2012 21:45
肯亞AA-Gatomboya Cooperative加托波亞合作社
肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,1900年咖啡從英國引進,咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種,全部採水處理法,分級採AA PLUS‧AA‧AB制度但這只是顆粒大小均勻度的區隔不代表品質的差異,優質的海拔高度在4200到6800英尺 上,2009~2010年由於全球暖化與病變的影響,產量減少始得價格高漲,之後精品咖啡持續上漲與肯亞咖啡無可取代的黑苺風味,使得好的肯亞豆居高價不下,因此直達咖啡以購買品質更棒的肯亞豆為首選,咖啡豆較大顆有高亢的酒香黑莓酸,一年可以採收2次,4~6月是次產季,10~12月是主產季豐收的季節。