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肯亞是生產優良咖啡的模範國家,肯亞所生產高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上頂極的咖啡豆之ㄧ,大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會上出售,肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是非常嚴格的,透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高間接幫助辛苦種植的咖啡農,並且透過教育使咖啡農的種植技術日益更新提昇生產更好的咖啡,帶有黑莓水果酸氣優質的肯亞咖啡產量少,這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯亞的優良咖啡莊園或肯亞本國公司收購的優良咖啡莊園。

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雨林聯盟及美國農業部認證的農產品在外包裝上均會打上認證的圖案,(左上角的綠色青蛙是雨林聯盟的圖案)(U.S.D.A是美國農業部的圖案)

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印尼是全球最大的群島國家,早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡樹種咖啡種植,最主要的產區位於蘇門答臘島‧爪哇島與蘇拉維西島,所生產曼特寧深厚‧低酸度渾厚的口感,讓人們稱為『世界上最重要的咖啡』,這其中又以蘇門答臘的產量最大,最大產地是北方的亞齊省。

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瓜地馬拉的咖啡生長在高海拔的雲霧帶上,早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快,(因為咖啡成長速度過快會使咖啡較為鬆軟風味較為平淡),加上肥沃的火山土壤,瓜地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的,不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較為乾淨清爽,瓜地馬拉咖啡因為產地海拔的不同風格變化更多,以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高台為兩大產區,這兩大產區佔滿世人們對瓜地馬拉咖啡的印象,安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味,而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸為明顯的特色


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巴西是全球最大的咖啡生產國約占咖啡產量的30%,但由於巴西位處熱帶雨林區,地勢較為平坦少有高海拔的山林,大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區,並且沒有太多的樹蔭作為遮蔭用,造成巴西豆生長速度很快豆形很大但咖啡密實度鬆軟風味變化不大的缺點,再加上以機具大規模採收咖啡豆各種成熟度差距極大的咖啡同時採收,使得巴西豆的品質沒有特別突出一直停留在商業用豆的範疇。


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哥斯大黎加生產的咖啡豆是中美洲咖啡中品質最穩定的,主要是因為哥斯大黎加咖啡生長在完整的遮蔭下,涼爽有雨的夜晚且早晚溫差大的適宜環境,加上富饒的土壤與穩定進步的中後段處理過程,並透過有組織的咖啡莊園與國家咖啡政策結合,讓哥斯大黎加生產的咖啡聲譽不墬,長久以來就是中美洲咖啡的指標較有名氣的產區為塔拉珠‧三水河‧中央谷地等,但隨著咖啡競賽的激勵下許多咖啡莊園生產的咖啡愈來愈精緻,愈來愈多小而美以前鮮為人知的莊園逐漸提高知名度讓世人嘗到多層次多種類的哥斯大黎加咖啡豆。

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