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巴拿馬咖啡是中美洲近5~6年來最熱門的國家,主要的原因是因為Peterson家族經營的巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )種植的一種咖啡樹種Geisha 讓咖啡迷瘋狂,稱Geisha世界最頂尖的咖啡豆,翡翠莊園拿下巴拿馬咖啡競賽許多年的冠軍被譽稱為巴拿馬的國寶。


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衣索匹亞是咖啡最早被發現的國家,現今原始森林中還是有許多野生咖啡為農民採擷使用,衣索匹亞是一個貧窮‧旱災‧內戰不斷交迫的國家,但在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的咖啡生產國。衣索匹亞咖啡可分為兩大處理法 1.自然水洗處理法 2. 自然日曬處理法。現今在衣索匹亞每一個產區‧合作社‧甚至小型的咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆,不論是台灣熟知的耶加雪夫產區或西達摩省產區,不僅如此在目前咖啡發展最快速的衣索匹亞,不同的產區不僅在處理法上讓咖啡產生差異性,相同處理法也可因不同手法調整讓香氣與口感產生不同,常常讓人產生錯覺。耶加雪夫的日曬豆與西達摩的日曬豆香氣上就有所不同,但都保有採水洗法的咖啡豆,香氣溫和低沉‧檸檬酸軟性低調‧風味一致性高以口感取勝,而採日曬法的咖啡豆,香氣強烈顯眼‧檸檬酸的薄弱不明顯‧風味複雜多變以花香或果香為擅場的特性。


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蒲蕯地位於非洲的中心地帶,從1930年開始種植生產咖啡,品種與鄰國盧安達一般大部份是波旁種,咖啡生長在海拔1250~ 2000公尺的高山上,在蒲蕯地約有80萬個家庭都在種植生產咖啡豆種植面積達到6萬公頃25萬株咖啡樹,品質好乾淨而且加上妥善分級的咖啡,都會有強烈複雜的黑苺酸,這些都是出口輸往北歐的咖啡,這些咖啡的出口收入約佔蒲蕯地80%的經濟來源遠遠大於其他農作物,只要與盧安達一樣停止內戰與種族殺戮,相信蒲蕯地咖啡是非洲下一個優質產國。


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尼加拉瓜咖啡這些年在台灣的知名度不高,除了傳統高海拔的梯比卡(typical)樹種象豆(Maragogype)與爪哇樹種豆外一般咖啡愛好者較少提到他,事實上尼加拉瓜咖啡的種植條件並不亞於中美洲各國,種植在高海拔有遮蔭的咖啡口感圓潤平衡及不太尖銳的酸質,與北邊鄰國宏都拉斯這一兩年成為中美洲的另一股咖啡潮流,優良的咖啡豆大都來自中部諾特加(Jinotega) 和馬達蓋爾巴(Matagalpa)地區,咖啡樹種這幾年以卡杜拉(catarra)為主,搭配些梯比卡(typical)與波旁(bourbon)等,優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上(S.H.G)的字樣代表為高海拔生產的咖啡豆尼加拉瓜咖啡给人乾淨清澈的走向平衡滑順的口感與不尖銳酸的好印象         

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肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,肯亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界頂極的咖啡豆之ㄧ,大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售,肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的,而且透過出色的拍賣系統行銷提高咖啡豆價格幫助窮苦的咖啡農,並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提昇,進一步生產更優良的咖啡,優質的咖啡沿著肯亞高山斜坡生長,高度在42006800英尺 上,帶有黑莓水果氣息優質的肯亞咖啡產量很少,而且優秀的肯亞咖啡都是小咖啡莊園生產的,是許多咖啡豆商收購的目標。


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哥倫比亞咖啡在眾多生產國中是銷售廣泛的,排名全球第三大的生產國(第一為巴西咖啡‧第二為越南咖啡),最主要的因素是活耀的火山活動成就了世界上最肥沃的土壤,種植出香甜濃郁非常討喜並且是容易沖煮成功的咖啡豆,有了哥倫比亞咖啡不用上咖啡館也可以在家享受香醇的氛圍,不論是單純的黑咖啡或以哥倫比亞咖啡變化的配方咖啡都是不錯的選擇,知名的國際連鎖咖啡店大多數的咖啡都來自哥倫比亞。

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