衣索匹亞是咖啡最早發現的國家,在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的生產大國也是最棒的,咖啡大多數是傳統的阿拉比卡種,每年產量約為35萬噸且7成以上出口至世界各國,全國約1500萬人從事咖啡相關行業,9成以上的農場或合作社屬於小面積種植,2008年後衣索匹亞生產的農作物包含小麥、玉米、芝麻、咖啡等全面導入ECX交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代既有的拍賣與出口方式,做法是咖啡農或者是合作社,把咖啡送到ECX集中的倉庫,相同等級、相同產區的豆子會混合在一起然後直接進行拍賣,你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社、產區生產的,這樣的作法實際上對產量與品質沒有影響,更容易以價格來分辨咖啡的好壞【一分錢一分貨】,受影響的是中間貿易商不能自由追蹤取得令其滿意的利潤,【低價格高品質】讓消費者更加清楚透明,因為不經由ECX交易系統將被課重稅,現今約9成以上都是透過這個交易系統,但對於喜愛精品咖啡的買家,ECX交易系統不是一件好事,為此從2010年開始衣索匹亞推出了DST(Direct Specialty Trade)系統,DST系統是不定期舉行的衣索匹亞拍賣會,只有通過SCAA杯測標準超過80分以上的精品咖啡specialty coffee才能掛上自己農場或合作社的名字與國外生豆商交易。

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印尼是全球最大的群島國家,早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生產國年產量700萬袋,其中阿拉比卡只佔10-15%,最主要的產區位於蘇門答臘島‧爪哇島與蘇拉維西島,一年咖啡採收兩次分別在5~6月及9~10月,咖啡農場的規模不大約在1~ 3公頃上下平均面積僅 1.44公頃,這些小土地上咖啡豆幾乎就是唯一的農作物,是當地五百萬人的主要收入來源,當地幾乎沒有莊園或是合作社,為印尼國有或私人公司收購。


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不要喝壞咖啡害自己


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Best of Panama 是世界最受人矚目的杯測比賽,當然也少不了令人驚嘆翡翠莊園天價Geisha 藝妓咖啡,以其獨特的花香吸引全球的目光,巴拿馬生產好咖啡當然不只有Geisha,幾乎所有的地區都有種植咖啡,大部分的咖啡樹種是梯比卡與卡杜拉咖啡樹種,尤其以Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區,有強烈的花香氣和乾淨的水果香,風味令人驚艷。

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一般我們常見的競賽豆,都是那個國家當年品質最棒的咖啡,並且會採取網路競拍方式,讓全世界的買家能在公開透明的方式競拍咖啡豆,並且把此批咖啡豆定義為競賽批次豆,集中儲放於統一倉庫,這方式也使優秀得獎的農場知名度快速蔓延,而比賽批次的咖啡也能得到更好的價格。


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