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衣索匹亞adado (艾達度)地區位於東南方距離耶加雪夫8公里,是公平交易協會在衣索匹亞最重要的基地。是人口稠密的地方。

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蜜雪兒Michelle Cooperative咖啡合作社位於衣索匹亞耶加雪夫 最大的Lake Abaya 湖北岸的Dilla Zuria district 省,現在有2,191位合作會員,年生產量7,900袋,約475 噸含日曬豆與水洗豆,農場成員分佈在海拔1,900~ 2,300公尺的高山上,大多是傳統的咖啡品種,是公平交易協會在衣索匹亞的一員。

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 採收沒有成熟的咖啡是一件很糟的事,好咖啡都應該是成熟吸飽土地精華的果子

咖啡第三波改造運動,不再強調咖啡豆的價格咖啡也像紅酒一樣,講究產區、品種、海拔處理法

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蒲蕯地Burundi 地位於非洲的中心地帶是一個小的內陸國家,是一個由丘陵和高山為主的國家,從1930年起開始種植生產咖啡,品種大部份是波旁種,咖啡生長在海拔1,250~ 2,000公尺的高山上,大部分以小咖啡農為主體,近幾年自由化也對這個小國有著深刻的影響,這意味著,小規模獨立的農場可以保持,帶來了新的可能性,相信蒲蕯地將是非洲下一個優質產國。

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葉門是第一個以咖啡為現金作物的國家,傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由衣索比亞引進,最正確的拼法應該是Al-Mahka,這是阿拉伯文的拼法,生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上,卻孕育出無可取代的葉門摩卡。

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近幾年舉辦的年度國際杯測大賽「巴拿馬最佳咖啡」 Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )的出現,把巴拿馬捧上咖啡之王的寶座。

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哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的,也是最保守的,從世界杯足球賽老打鐵桶陣可看出,咖啡生產已經有非常悠久的歷史,早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國。

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薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小,國家人口最密集的國家,大多數區域主要農作物都是咖啡豆,但可不要因為它迷你就忘了它的存在,在薩爾瓦多有60%的咖啡為Bourbon 波旁種,像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等,給世人的印象是乾淨度極佳,口感明亮甘甜,還帶有強烈的柑橘香,值得注意的是薩爾瓦多為Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡瑪拉 咖啡樹種的宗主國,典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感,還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻,是近年中美洲最棒的品種之一,許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。

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哥倫比亞為目前全世界第三大咖啡產國,僅次於巴西以及越南,最早於1830年代種植咖啡,到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗,山區獨特地形再加上多樣微型氣候,提供了理想的種植環境,總產量約有75%銷往國外,成為最重要外匯收入。

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肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家,1900年咖啡從英國引進,咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年才有現今肯亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種,全部採水處理法。

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