直達咖啡的部落格

衣索匹亞是咖啡最早發現的國家，現今原始森林中仍有許多野生咖啡讓農民採收，這是一個貧窮‧旱災‧內戰不斷交迫的國家，但在咖啡的品質與產量上仍然是最重要的咖啡生產大國，也是最棒最頂級的咖啡生產國，咖啡大多數是傳統的阿拉比卡種，每年產量約為35萬噸7成以上出口至世界各國，全國約1500萬人從事咖啡相關行業，9成以上的農場或合作社屬於小面積耕種，2008年衣索匹亞生產的農作物包含小麥‧玉米‧芝麻‧咖啡等全面導入ECX交易系統(Ethiopian Commodity Exchange)來取代既有的拍賣與出口方式，做法是咖啡農或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的倉庫，相同等級‧相同產區的豆子會混合在一起然後直接進行拍賣，你不會知道是哪幾個農家或是哪一個合作社‧產區生產的，原本與國外生豆商合作的農莊就無法繼續發展下去例如薄霧Misty Valle莊園，這樣的作法實際上對產量與品質沒有影響，更容易以價格來分辨咖啡的好壞【一分錢一分貨】，咖啡豆商不能追蹤自由取得令其滿意的利潤【低價格高品質】，因為不經由ECX交易系統的咖啡豆將被課重稅，現今約9成以上的咖啡都是透過這個交易系統，但對於喜愛精品咖啡的買家ECX交易系統不是一件好事，為此從2010年初開始ECX推出了DST(Direct Specialty Trade)系統，DST系統是不定期舉行的衣索匹亞拍賣會，只有SCAA 杯測標準超過80分的精品咖啡specialty coffee才能掛上自己農場或合作社的名字與國外生豆商交易，而量小品質持續獲得好評的莊園就是購買的標的。

哥倫比亞咖啡在眾多生產國中是銷售廣泛的，排名全球第三大咖啡生產國(第一為巴西咖啡‧第二為越南咖啡)，咖啡樹種大多數是卡杜拉樹種，莊園主會參雜種植些梯比卡或波旁等，幾乎所有的行政區域都有出色的產區與莊園，約有50萬人從是咖啡生產及其周邊工作，75%的咖啡都輸出銷往世界各國，賺取的外匯占總體經濟12.5%，哥倫比亞獨特無二的水洗法經過10餘年的研究發展，用水量已經減少了95%汙染減低了90%與蜜處理法有同樣的口感與風味呈現且生豆都有一層蜜黏膜，不僅維護大自然生態同時也讓咖啡豆多一點變化增加層次感。

巴西是全球最大的咖啡生產國約占咖啡產量的33%，但由於巴西位處熱帶雨林區，地勢較為平坦少有高海拔的山林，大多數的咖啡種植在低海拔非火山土壤的地區，並且沒有太多的樹蔭作為遮蔭用，造成豆子生長速度過快豆形很大但咖啡密實度鬆軟風味變化不大的缺點，再加上以機具大規模採收咖啡豆各種成熟度差距極大的咖啡同時採收，使得巴西豆的品質沒有特別突常使用在商業用或大宗豆的範疇。

哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，咖啡生產已經有非常悠久的歷史早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國，1880年時精品咖啡的觀念還沒有形成，許多高海拔的優質咖啡(S.H.B)與平地的咖啡混雜沒有特別被挑出，由於地形狹長的因素造成緯度、海拔、土壤、降雨、溫度等自然條件差異大衍生出豐富的咖啡品種，不過在哥斯大黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，常見的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各國最常見的咖啡豆處理方式為水洗法，不過越來越多的國家出現日曬豆以及近年最為風行的蜜處理豆(Miel Process)，這個風潮是從哥斯大黎加開始興起的。

哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，咖啡生產已經有非常悠久的歷史早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國，1880年時精品咖啡的觀念還沒有形成，許多高海拔的優質咖啡(S.H.B)與平地的咖啡混雜沒有特別被挑出，由於地形狹長的因素造成緯度、海拔、土壤、降雨、溫度等自然條件差異大衍生出豐富的咖啡品種，不過在哥斯大黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，常見的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各國最常見的咖啡豆處理方式為水洗法，不過越來越多的國家出現日曬豆以及近年最為風行的蜜處理豆(Miel Process)，這個風潮是從哥斯大黎加開始興起的。

C.O.E (Cup of Excellence)國際咖啡杯測賽，原本隸屬於美國精品咖啡協會(S.C.A.A) 後來獨立，專注於咖啡的評比競賽簡稱為C.O.E

2010年6月17日直達咖啡參加以英國生豆商為首競拍C.O.E國際咖啡杯測組織，舉行的國際咖啡競標拍賣會(詳細過程日後發文於部落格)可以簡稱國際咖啡比賽，6月17日 是中美洲薩爾瓦多咖啡大賽的日子。

2010年6月17日直達咖啡參加以英國生豆商為首競拍C.O.E國際咖啡杯測組織，舉行的國際咖啡競標拍賣會(詳細過程日後發文於部落格)可以簡稱國際咖啡比賽，6月17日 是中美洲薩爾瓦多咖啡大賽的日子。